澎湖傳統風味餅乾，靠著純手工拍打起型油炸爆香，炸起來油亮，咀嚼的脆裂聲中爆著香氣，使嘴裡散發出最純粹的麵團香，因此有著『香餅』或『油餅』這鄉土味十足的名字。
後來因外形酷似澎湖縣花-天人菊，故被改稱為『菊花餅』或『天人菊餅』。
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